Sam Hạ Long

Đến Hạ Long bạn đã được thưởng thức chả mực, các món làm từ ngán vậy thì bạn cũng không thể bỏ qua một đặc sản biển ở đây đó là loài sam biển vừa quý hiếm, sam biển Quảng Yên ngon bổ dưỡng không chỉ nổi tiếng về giống sam to mà người làm sam cũng đầy công phu khi chế biến chúng.

 

sam - Sam Hạ Long

 

Từ nguyên liệu chính là thịt sam biển, con người có thể chế biến ra được rất nhiều món ăn khác nhau, như: tiết canh sam, gỏi sam, chân sam xào chua ngọt, sam xào xả ớt, trứng sam chiên giòn, trứng sam xào lá nốt, sam hấp, sam bao bột rán, sụn sam nướng, sam xào miến… Các món ăn từ thịt sam biển thơm ngon, nhưng để có được những món ăn độc đáo ấy, thì khâu làm thịt sam và chế biến là cả một quy trình công phu. Việc đầu tiên cần nói đến là quá trình đánh bắt sam biển. Để bắt được sam biển, ngư dân phải tính con nước và định ngày ra khơi. Sam thường đi theo đôi (một đực, một cái), nên đã tìm thấy sam là bắt được cả hai con một lúc. Nếu chỉ bắt được 01 con, thì ngư dân sẽ nhanh chóng thả ngay xuống biển, vì đó là con so. Sam rất dễ nhầm với so, mà ăn so hay bị đau bụng.Những người đi biển lâu năm dễ dàng phân biệt được hai loại này. Về kích thước, so giống sam cái nhưng nhỏ hơn. Miệng của sam bằng phẳng còn so thì hõm sâu. Dấu hiệu dễ phân biệt nhất là so có số gai nhiều hơn rất nhiều so với sam. Sam biển là loại hải sản chỉ sống trong tự nhiên, chưa nuôi trồng được, khi đánh bắt lên bờ chỉ sống được không quá ba ngày.Đây cũng là một thử thách đối với những người làm nghề đánh bắt, kinh doanh sam.

 

sam1 - Sam Hạ Long

 

Quy trình đánh bắt sam và kinh doanh các món ăn chế biến từ sam biển vừa vất vả, vừa công phu nên không có nhiều nhà hàng làm món ăn này.Khi giết sam phải có đủ ba dụng cụ là dao nhọn, dao chặt và kéo để lấy phần chân, lọc thịt, bỏ ruột và gan (vì bộ phận này chứa nhiều tác nhân gây đau bụng). Sam là món ăn thuộc loại hàn tính, nên phải ăn cùng những gia vị nóng như: giềng, sả, ớt, lá lốt… cùng với tài nghệ khéo léo và kinh nghiệm lâu năm của người đầu bếp, chúng ta sẽ có những món ăn đặc sắc chế biến từ sam biển với những hương vị rất riêng.

 

Thịt sam ngon, vỏ sam cũng rất hữu dụng, có thể khắc hàn, cảm lạnh và kỵ sài cho người và vật nuôi. Ngày nay, người ta bắt sam chủ yếu để lấy vỏ. Vỏ sam được xuất khẩu sang Trung Quốc. Từ vỏ sam, người Trung Quốc có thể dùng để chế tác ra đồ lưu niệm có độ tinh xảo, hấp dẫn du khách.

 

Theo: dulichhalong

Bài viết mới

Giá vàng hôm nay 1/7: Bật tăng, lấy lại mốc 3.300 USD/ounce

vang duc 06155182 150x150 - Giá vàng hôm nay 1/7: Bật tăng, lấy lại mốc 3.300 USD/ounce

Sáng 1/7, giá vàng thế giới được niêm yết trên Kitco ở mốc 3.309 USD/ounce, tăng 30 USD/ounce so với […]

Giá vàng hôm nay 30/6: Nguy cơ giảm tuần thứ hai liên tiếp

gia vang hom nay30062025 150x150 - Giá vàng hôm nay 30/6: Nguy cơ giảm tuần thứ hai liên tiếp

Sáng 30/6, giá vàng thế giới được niêm yết trên Kitco ở ngưỡng 3.272 USD/ounce, không đổi so với đầu […]

Giá vàng hôm nay 27/6: Thế giới giảm, trong nước tăng nhẹ

vang hieu 10 06484136 150x150 - Giá vàng hôm nay 27/6: Thế giới giảm, trong nước tăng nhẹ

Sáng 27/6, giá vàng thế giới được niêm yết trên Kitco ở ngưỡng 3.321 USD/ounce, giảm 12 USD/ounce so với […]

Giá xăng chiều nay tiếp tục tăng?

gia xang chieu nay du bao giam nhe anh minh hoa minh duc 21521985 150x150 - Giá xăng chiều nay tiếp tục tăng?

Giá bán lẻ xăng dầu trong kỳ điều hành chiều nay (26/6) được dự báo sẽ tiếp tục tăng lần […]

Giá vàng hôm nay 25/6: Vàng tiếp tục lao dốc

vang duc 13 06213826 150x150 - Giá vàng hôm nay 25/6: Vàng tiếp tục lao dốc

Sáng 25/6, giá vàng thế giới được niêm yết trên Kitco ở ngưỡng 3.321 USD/ounce, giảm 32 USD/ounce so với […]

Copyright © 2009 - 2013 Hạ Long - Du lịch Hạ Long - Vịnh Hạ Long - Ha Long Bay
Thông tin du lịch Hạ Long được sưu tầm từ các cáo điện tử nổi tiếp trong nước. Web phi lợi nhuận - Không hoạt động dịch vụ
Phát triển bởi - Thiet ke website đẹp