Biển Hạ Long có nhiều loại ốc: ốc đĩa, ốc tù và, ốc tai tượng… Mỗi loại ốc có cách chế biến riêng, có vị ngon riêng. Món ốc đĩa xào tương ớt vẫn hấp dẫn hõn cả, được các giới, từ người già đến phụ nữ trẻ em cho đến những tay sành điệu ãn nhậu đều ưa chuộng.Ốc đĩa nhỏ con, mình dẹp nên gọi là ốc đĩa. Ốc đĩa được rửa sạch cho vào nồi, không cho nýớc, nêm tương ớt rồi đem đun sôi.
Gọi là xào nhýng không cho mỡ, chỉ rắc thêm lá chanh thái nhỏ. Ốc xào bốc hõi nghi ngút, mùi thõm nồng đượm, ốc ngả màu hồng điểm chấm đỏ, chấm vàng trông thật đẹp mắt. Ốc đĩa xào ãn giòn, ngậy, cay cay, điểm thêm hương vị của dấp cá, lá thõm càng thêm hấp dẫn. Ốc đĩa thường dùng để ãn chơi, uống với bia rất hợp.